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Erdäpfel / Exquisites

Erdäpfel / Exquisites – kurz und verständlich erklärt

Erdäpfel, auch Kartoffeln genannt, sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel. Sie liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Je nach Sorte und Zubereitung können sie mehlig, festkochend oder vorwiegend festkochend sein – ideal für Püree, Salate, Bratkartoffeln oder Gnocchi.

Unter Exquisites versteht man besondere Kartoffelgerichte oder edle Zubereitungen, z. B. Trüffelkartoffeln, Kartoffelgratin, gefüllte Erdäpfel oder feines Kartoffelpüree mit Kräutern oder Nussbutter. Auch seltene oder alte Kartoffelsorten wie La Ratte oder Vitelotte gelten als exquisite Spezialitäten.

Tipp: Erdäpfel dunkel und kühl lagern, nicht roh essen (wegen Solanin) und je nach Gericht die passende Sorte wählen.